Contrat:
CDI

Au cœur de la Vallée de la Loire entre Blois et Tours, nous recherchons pour notre restaurant gastronomique notre chef de cuisine (H/F). Le Chef travaille ses produits avec passion et respect des productions locales. Il s’attache à revisiter les classiques de la gastronomie et propose une table généreuse et raffinée.

Poste à pourvoir à partir de début mars.
2 jours de repos consécutifs hebdomadaires, pas de coupure, 1 dimanche de repos par mois au minimum. Mutuelle incluse.
Salaire suivant expérience

Vous aurez la responsabilité de :
– Gérer votre service en collaboration avec la direction (établissement du menu, des coûts portion, achat et contrôle des marchandises, etc)
– Définir les cartes selon les saisonnalités et préparer les fiches techniques
– Assurer la responsabilité de l’hygiène alimentaire, de la propreté de la cuisine, de ses installations et du personnel, ainsi que de la qualité des produits avant et après préparation.
– Manager l’équipe de cuisine, participer à son recrutement et à sa formation.
– Travailler en collaboration avec la salle pour les accords mets fins et s’assurer des attentes particulières de la clientèle (régimes particuliers, longs séjours à l’hôtel, familles,…)
– Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ vers la salle,
– Passer les commandes aux fournisseurs et assurer la gestion des stocks
– Vérifier les arrivages de la journée en termes de qualité et quantité
– Gérer le budget alloué par la direction

Vous êtes titulaire d’un Bac Pro ou BTS ou pouvez justifier d’un niveau équivalent.
Vous avez une Expérience réussie et significative à un poste similaire ou en tant que Second de cuisine dans un restaurant de même niveau.
Vous possédez de l’expérience dans les domaines de la gestion et du management d’équipe….

Suite de l’annonce…

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Chef de cuisine (H/F)

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