Partnaire BLOIS recrute un(e) Chef de partie (H/F) pour l’un de nos clients reconnu lieu incontournable dans le domaine de l’art et des jardins.

Le Chef de partie est responsable de l’approvisionnement des produits alimentaires, de la production culinaire de son poste et de l’application des normes d’hygiène. Le Chef de partie est un cuisinier confirmé. Il travaille en étroite collaboration avec le Chef.

Vos missions seront les suivantes :

Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
• En collaboration avec le Chef, contrôler les stocks, suivre les coûts et réaliser les commandes
fournisseurs avec contrôle prix/poids,
• Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises,
• Prendre en charge les réalisations culinaires froids et chauds,
• Choisir les produits qui serviront à l’élaboration des plats,
• Collaborer à la création de nouveaux plats,
• Former les commis de cuisine et les apprentis,
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène – alimentaire, et
effectuer les autocontrôles,
• Veiller au respect des protocoles des températures,
• Être garant du respect des délais et cadences nécessaires à la bonne marche du service,
• Tenir les cahiers pour la traçabilité des viandes et poissons,
• En collaboration avec le Chef, établir les fiches inventaires mensuelles,
• Repas du personnel élaborer les menus et gérer les coûts

Quelques infos en plus :
• Poste à pourvoir en Intérim
• Horaires d’équipe : 8h30-17h30 du Lundi au Dimanche avec 2 jours de repos hebdomadaire
• Rémunération: 2094.66€ sur 39h soit 169h/mois + indemnité compensatrice repas + prime d’hygiène
• Lieu: Chaumont-sur-Loire

Vos avantages PARTNAIRE :
• Un Club entreprise
• Un Compte Épargne Temps à 5%
• Les avantages sociaux avec le FASTT (mutuelle, logement …)

Plus qu’un clic pour postuler… Go !

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Chef de partie (H/F)

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