Vos missions en quelques mots

OS PRIORITÉS

Réaliser notre projet d’administration « Loir-et-Cher en action »
Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
Renforcer l’attractivité du territoire
Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
Accéder à la formation professionnelle
Offrir une évolution professionnelle
Développer des initiatives et des projets
Favoriser la qualité de vie au travail

NOS PLUS

Possibilité de participer à des projets transversaux
Communication interne interactive
Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management

Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

Votre rôle
Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
Contribuer au service de la restauration et veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
Participer à la gestion des commandes et des stocks
Elaborer les repas pour environ 234 convives

Vos activités au quotidien
Gestion
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
Restauration
Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l’autorité du chef de cuisine)
Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
Participer à la remise en état du matériel et des locaux
Hygiène et sécurité
Être garant de la sécurité alimentaire
Missions ponctuelles
Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence (encadrement fonctionnel de l’équipe)
Réaliser avec chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktail pour les réceptions organisées par l’établissement
Participation au club des cuisiniers
Assurer les remplacements dans d’autres collèges en cas de nécessité

Votre cadre de travail
Équipe de 6 personnes au sein du collège
Temps complet avec un emploi du temps annualisé
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h/11h – 11h30/15h30 (pause méridienne de 30 minutes), mercredi : 6h/11h30
Contraintes d’exercice : port de charges entre 5 et 15 kg et station debout prolongée.
Rémunération indicative de 26K€ selon grade et expérience

Profil recherché

Vos atouts

Être titulaire au minimum d’un diplôme CAP/BEP en cuisine
Connaitre :
les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que les méthodes HACCP
le protocole d’utilisation des matériels et produits d’entretien
les règles de gestion des stocks alimentaires
les techniques de management
l’outil informatiques
Permis B (boite manuelle)
poste de catégorie C, cadre adjoint technique

Clôture des candidatures: 27/05/2026

Service recrutement :
Lydia GAUMIN : 02 54 58 44 31
CV et lettre de motivation obligatoires. Tout dossier incomplet ne sera pas étudié.
Pour postuler, veuillez utiliser le lien suivant :
https://jobaffinity.fr/apply/9ss2ka9prjvr2cknnl

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n’est pas lauréate d’un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d’entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

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second de cuisine – CONSEIL DEPARTEMENTAL DU LOIR-ET-CHER

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